新乡市聚鑫食品机械设备有限公司

18103733518

446833057@qq.com

公司产品
新乡市聚鑫食品机械设备有限公司
手机:181-0373-3518
座机:0373-7111966
网址:www.hengxinsp.com
地址:新乡市卫滨区人民西路八里营工业园区
行业知识
首页 > 成功案例 > 内容

简易型烤面筋成型割圈机的制作步骤

编辑:新乡市聚鑫食品机械设备有限公司时间:2018-05-18

  第一步:和面

  制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉,而是做面筋专用的:谷朊粉,这是一种经过工业提取而得到的面粉。这种面粉蛋白质含量高,吸水性好,所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。

  第二步:缠面筋

  切一块30克左右的面筋团,放在掌心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条,取出2根有棱角的竹筷,夹住面筋一头,开始缠面筋,具体操作步骤视频里面有。

  第三步:煮面筋

  待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水,烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子.当煮至面筋成熟且有弹性时,捞出来置凉水中,漂凉再捞出。

  第四步:切面筋

  等面筋在凉水里凉透以后,取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米宽呈螺旋状的面筋串。第五步:串面筋

  串面筋具体要领。

  第六步:烤面筋

  烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根。